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Mon Blog Et Moi

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Je Cherche

2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 07:59

J'ai réalisé beaucoup de recettes avec des bananes et je voulais faire un article réunissant toutes celles d'entre elles que nous avons particulièrement aimées et d'autres qui sont restées de vrais coups de 😍

🍌 Voici d'abord le banana bread, le fameux cake aux bananes Australien. Versions chocolatée, aux flocons d'avoine, au pralin etc. tout y est passé, je l'ai fait je ne sais pas combien de fois et il a toujours eu un succès fou!

🍏 Puis vient le gâteau MAXI-pommes & bananes, même si je le fais en ce moment plus souvent aux pommes et raisins secs préalablement trempés dans du rhum. Il a toujours un franc succès par ici du fait de sa richesse en fruits par rapport à la pâte.

🍹 Les frappés à la banane, on connaît bien ça depuis notre séjour en Guadeloupe, les petits en raffolent et c'est souvent sur leur demande que je leur en fait. On a testé à l'ananas, au melon et en Guada, ils en font beaucoup à la papaye, à la goyave, à la mangue. C'est toujours un délice, très rafraîchissant en été.

🍌 Le crumble à la banane, agrémenté de noix de coco râpée est sacrément bon. C'est comme manger des sablés à la banane et à la coco avec une pointe de citron. Un vrai délice qui ne déçoit jamais!

🍪 Les biscuits (ou cookies) ainsi que les muffins sont super bons lorsqu'ils sont à la banane. La banane est liée aux raisins secs et au rhum ou aux pépites de chocolat et à la vanille. Ces petites gourmandises ne durent jamais longtemps dans le tupperware...

🍥 La tarte, le grand incontournable des fins de repas en famille. On n'y pense pas souvent à faire une tarte à la banane, pourtant comme c'est bon! Surtout pour les amoureux du chocolat...

Voici deux versions : une tarte à la pâte sablée au chocolat et noisettes, lit de caramel au beurre salé recouvert de rondelles de bananes et une tarte sablée au chocolat et à la noix de coco avec des bananes recouvertes de ganache au chocolat sur le dessus.

Je termine avec le Bolo de Banana Integral. Je ne le fais pas souvent, pourtant il réunit les trois ingrédients dont je raffole : flocons d'avoine, caramel, banane. Ce fut une vraie découverte culinaire d'origine Brésilienne et un coup de ❤️ pour moi.

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29 août 2016 1 29 /08 /août /2016 15:29
Gâteau paléo aux carottes

🍑 Je poursuis le régime paléo avec cette recette d'un gâteau riche en carottes et très énergétique : œufs, poudres de noisettes et d'amandes au programme, mais également très parfumé, on peut y mettre la diversité d'épices utilisée pour les pains d'épices.

🍑 En résumé, un gâteau où une petite part devrait suffire à nous caler, juste avant ou après le sport, avec les épices qu'on aime...

Gâteau paléo aux carottes

🍒 Ingrédients

♦ 5 œufs (jaunes et blancs)

2 c. à s. de miel

125g de poudre de noisettes

125g de poudre d'amandes

300g de carottes râpées

1 c. à c. d'épices à pain d'épices

amandes effilées pour le dessus

 

🍒 Recette

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez les 5 jaunes avec le miel et les poudres (amande et noisette). Réservez les blancs.

2. Râpez les carottes et ajoutez-les au mélange.

3. Incorporez les épices puis les blancs montés en neige.

4. Mettre dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson, couvrir de quelques amandes effilées et faire cuire 50 minutes à 180°C.

Bon appétit

World War Z Theme Song... J'adore!

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19 juin 2016 7 19 /06 /juin /2016 07:10
Gâteau Basque

💛 C’est un gâteau que je voulais faire depuis longtemps, mais je pensais encore une fois que c’était trop compliqué… En fait, pas du tout 

💛 C’est plus une tarte ou une tourte pour moi, plus qu’un gâteau. La réalisation de la pâte constitue le plus gros du travail si on le fait avec la confiture de cerise noire. Par contre, le pot de 370g y passe entier! Sinon, on peut le faire avec de la crème pâtissière ou d'amande comme garniture.

Gâteau Basque

Ingrédients

La pâte

♦ 220g de beurre pommade

200g de sucre

1 œuf et 3 jaunes

300g de farine

30g de poudre d'amande

1 pincée de sel

La garniture

1 pot de 370g de confiture de cerise noire

La déco

1 blanc d'œuf

 

Recette

1. Mélangez le beurre mou et le sucre afin d'obtenir une crème sans morceau de beurre. Ajoutez l'œuf et les jaunes puis la farine, la poudre d'amande et le sel. La pâte est très collante, je déconseille d'y aller avec les doigts. Laissez-la reposer au moins une heure au frais.

2. Prenez 2/3 de la pâte et réservez le tiers restant pour le dessus. Entre deux feuilles de papier cuisson (sinon elle colle trop), étalez la pâte au rouleau et en couvrir le fond du moule à tarte (de 28 cm).

3. Piquez avec une fourchette la pâte puis étalez la confiture de cerise. Recommencez l'opération en étalant le tiers de pâte restant et couvrez la confiture du disque de pâte. Fusionnez les bords. Préchauffez le four à 200°C.

4. Décorez à la fourchette et à l'envie le dessus du gâteau, étalez le blanc d'œuf. Enfournez pour 35 minutes. Le motif de la croix basque est assez compliqué à réaliser.

Zazie chante "Ça" de l'album Totem de 2007. Tellement vrai...

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22 mai 2016 7 22 /05 /mai /2016 08:26

De ce gâteau, j'en avais déjà fait un article ici :

* Mais je n'avais pas envie d'y mettre du miel, du rhum ou encore de la vanille. J'avais envie de citron - oui encore! - et comme j'avais encore du Limoncello, ça tombait super bien!

* C'est un gâteau très moelleux, peut-être un peu trop pour ceux qui aiment avoir un peu de texture sous la dent. J'ai donc opté pour des amandes entières ajoutées à la préparation de la pâte. Le tout est vraiment top et permet même de gagner un peu de temps, d'autant que je n'ai pas fait le caramel.

Gâteau Maxi Pommes Bananes Amandes et Citron
Gâteau Maxi Pommes Bananes Amandes et Citron

Ingrédients

La pâte

♦ 60g de beurre

90g de sucre roux

3 œufs

130ml de lait

1 sachet de levure chimique

130g de farine tamisée

Les fruits

6 pommes Golden (petites et ridées :o)

4 bananes

le zeste et le jus d'un citron bio

3 c. à s. de Limoncello

♦ 20 amandes entières

♦ 1 sachet de sucre vanillé

 

Recette

1. Préparation de la pâte : mélangez le beurre fondu, le sucre roux, les œufs, puis le lait. Incorporez ensuite la levure chimique et la farine tamisée.

2. Préchauffez le four à 200°C.

3. Préparez les fruits : pelez les pommes et les couper en tranches fines, faites des rondelles fines avec les bananes. Ajoutez les amandes, le zeste et arrosez du jus du citron.

4. Mélangez les fruits à la pâte. Versez la préparation dans le moule beurré et saupoudrez de sucre vanillé. Faire cuire 35 à 40 minutes à 200°C. Le gâteau prend une jolie couleur dorée.

Par le talentueux Bruno Mars (Peter Hernandez) : "When I was your man" ♥

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17 mai 2016 2 17 /05 /mai /2016 10:06
Clafoutis pomme et miel

Le clafoutis, c'est bon. On connaît évidemment le clafoutis aux cerises, c'est peut-être le meilleur, mais c'est très subjectif et cela dépend des goûts de chacun. Pour ma part, j'aime le clafoutis, peu m'importe le fruit utilisé et cela permet aussi de consommer les fruits un peu vieux

Clafoutis pomme et miel

Ingrédients

♦ 5 pommes (golden...)

♦ 120g de beurre

2 c. à s. de sucre en poudre

5 œufs

4 c. à s. de fécule de maïs

20cL de crème fraîche

2 c. à c. de miel

 

Recette

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Faire revenir les pommes coupées en dés dans le beurre et le sucre en poudre pour les attendrir puis laisser tiédir.

3. Dans un bol, mélanger les œufs entiers, la fécule, la crème fraîche et le miel. Ajouter les pommes.

4. Verser le mélange dans un moule beurré et mettre au four pour 30 minutes environ, pour que le dessus soit bien doré.

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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 08:50
Tiramisu Citron

* Vous vous souvenez de ma super idée du dernier article?! La voici : un tiramisu citron  Il n'y a pas de café, alors je ne sais pas si je peux encore appeler cela un tiramisu... par contre il y a du mascarpone. De plus, il faut aimer le citron et son acidité!

* J'ai du acheter du Limoncello, je crois qu'avec le Grand Marnier et l'Amaretto, ce sont mes liqueurs préférées!

* Enfin, j'avais également des fraises et elles se marient très bien avec ce tiramisu au citron. C'était vraiment très bon. Les quantités sont pour un dessert copieux du genre 8 à 10 personnes dans un plat rectangulaire de 30 par 15cm.

Crousti n'aime pas le citron mais la crème au citron, elle en raffole...

Crousti n'aime pas le citron mais la crème au citron, elle en raffole...

Ingrédients

Pour la crème

♦ jus de 3 citrons bio

2 zestes de citrons bio

100g de beurre

125g de sucre en poudre

25g de sucre glace

1 pincée de sel

6 œufs

500g de mascarpone

Pour la base

♦ jus de 3 citrons bio

2 c. à s. de Limoncello

300g de biscuits à la cuiller

 

Recette

La crème

* Faire bouillir le jus de citrons avec le zeste. Hors du feu, incorporez le beurre, le sucre en poudre, 3 œufs entiers et 3 jaunes (réservez les blancs). Sur feu doux, laissez épaissir (une dizaine de minutes) puis laisser tiédir.

* Montez en neige les 3 blancs avec la pincée de sel. Puis ajoutez le sucre glace pour obtenir des blancs fermes et brillants.

* Lorsque la crème au citron est tiède, ajoutez-y le mascarpone puis les blancs montés en neige (à la spatule), puis réservez-la.

 

Le tiramisu

* Préparez le sirop avec le jus de 3 citrons (110g de jus environ) et le Limoncello.

* Imbibez les biscuits d'un seul coté dans le jus de citron puis tapissez-en le fond du plat. Recouvrez d'une couche de crème citronnée puis ajoutez à nouveau une couche de biscuits imbibés. Terminez par une couche de crème. Laissez prendre au réfrigérateur 2 heures minimum.

* Accompagné de fruits rouges, c'est un délice absolu!

"Addicted To You", chanson d'Avicii (Tim Bergling, DJ suédois), chantée par Audra Mae.

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23 avril 2016 6 23 /04 /avril /2016 18:38
C'était le mot... PASSION!

C'était le mot... PASSION!

J’ai un peu galéré pour trouver des fruits de la passion ou un produit avec plus de 2% de ce fruit ! J’ai trouvé, après avoir passé les rayons des fruits et légumes, des confitures, des compotes, des jus de fruits et des nappages, un sirop Teisseire avec plus de 20% de jus de fruits de la passion ! Youpi  puis j’ai opté pour un dessert qui marche à tous les coups : le cheesecake.

Ingrédients

♦ 200g de biscuits BN Casse-croûte Original

80g de beurre

300g de fromage nature

250g de Brocciu Corse

4 œufs

15 Cl de sirop de fruits de la passion

70g de farine

♦ 1 petite bouteille de nappage Mangue Passion

 

Recette

1. Je prépare la base en émiettant assez finement les biscuits et les mélangeant au beurre fondu. Je dispose le mélange au fond de mon moule à charnière 20 cm beurré au moins sur les bords (car j'y insère une feuille de papier cuisson pour couvrir le fond). Je tasse avec le dos d'une cuillère à soupe et c'est parti pour le four 10 minutes à 170°C.

2. Pendant ce temps, je prépare la crème au fromage : je pèse d'abord la farine, puis j’ajoute le fromage nature et le brocciu, les 4 jaunes d’œufs et le sirop. Je monte les 4 blancs en neige et je les incorpore délicatement à la préparation. La crème est prête.

 3. A la sortie du four, je préchauffe le four à 220°C, je recouvre le fond de biscuits de crème au fromage aromatisée au fruit de la passion. La cuisson est particulière, veillez à bien respecter les étapes : 10 minutes à 220°C puis 50 minutes à 90°C et encore 30 minutes dans le four chaud (mais éteint) et fermé. Il vous faudra encore beaucoup de patience, car le cheesecake devra être servi bien frais (donc minimum 4 heures au frigo) et le lendemain, il est encore meilleur!

4. Pour finir et avant de déguster, je verse un peu de nappage mangue passion… un régal pour les yeux et les papilles!

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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 15:17
Cake aux bananes et noisettes

* Petite version un peu différente du banana bread, déjà très apprécié par chez nous. Se rajoute le craquant et le goût des noisettes... c'est une véritable tuerie, consistante en plus, qui permet de tenir du déjeuner jusqu'au repas

* Sa réalisation est simple et ne nécessite rien d'exceptionnel. Les petits sont fiers car c'est eux qui ont cassé les noisettes!

Cake aux bananes et noisettes

Ingrédients

♦ 3 bananes

1 yaourt

3 œufs

150g de sucre

1 sachet de sucre vanillé et 1 c. à c. d'extrait liquide de vanille

100g de flocons d'avoine

50g de maizena

70g de noisettes concassées

50g de beurre

 

Recette

1. Je préchauffe le four à 180°C.

2. Je mélange tous les ingrédients dans un grand bol et je mixe le tout.

3. Sur le fond et les bords du moule à cake, je dépose du papier spécial cuisson four (pour éviter de le beurrer et faciliter le démoulage). Je verse la pâte et j'enfourne pour 50 minutes à chaleur tournante 180°C, jusqu'à une belle couleur dorée et un intérieur cuit.

 

Remarques

* A consommer froid, tiède ou chaud pour les plus pressés et les plus gourmands!

* Si on utilise un moule à gâteau, la cuisson doit être raccourcie à 30 minutes.

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14 mars 2016 1 14 /03 /mars /2016 21:30
Gâteau à la faisselle

La faisselle est un fromage frais de lait de vache, de chèvre ou de brebis qui prend son nom du moule à fromage dans lequel il s'égoutte: la faisselle. Je reconnais que c'est quand même moyen comme appellation et qu'il est tentant de dire en finissant le pot "je bois du liquide faisselle"

Elle se consomme comme dessert salé (sel, poivre, ciboulette, échalote...) ou sucré (sucre, miel, confiture de lait...). Elle peut aussi s'utiliser dans la réalisation de gâteaux avec de la fleur d'oranger par exemple. J'ai utilisé un petit moule de 21cm de diamètre.

C'est une texture originale et spongieuse qui est obtenue, à la frontière entre un gâteau et un flan avec un côté mouillé très surprenant. Avouez que ça vous tente lol ?

Ingrédients

♦ 500g de faisselle

4 œufs

150g de sucre

1 c. à s. de farine

1 c. à c. de fleur d'oranger

 

Recette

1. Préchauffez le four à 180°C. Battre les œufs en omelette et les mélanger avec le sucre.

2. Ajoutez la farine, remuez-bien pour éviter les grumeaux.

3. Ajoutez la faisselle et l'arôme fleur d'oranger.

4. Faire cuire 45 minutes. Le gâteau dore, gonfle puis s'aplatit en refroidissant.

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31 décembre 2015 4 31 /12 /décembre /2015 09:36
Bûche au café

♥ Il s'agit en fait d'une génoise roulée avec une crème au café et mascarpone, à l'amaretto, recouverte d'un glaçage au café et de poudre de cacao tamisée. C'est une bûche inspirée du tiramisu. Je n'ai pas voulu faire trop lourd pour le dessert de Noël, car souvent, arrivés au dessert, nous n'avons plus faim! Nous devrions commencer par le dessert

Bûche au café

Ingrédients

Pour la génoise

♦ 140g de sucre

4 œufs

140g de farine

♦ 1 stick de café

♦ 1 c. à s. d'Amaretto

 

Pour la crème au café

♦ 250g de mascarpone

30 g de sucre glace

2 jaunes d'œufs

2 sticks de café

2 c. à s. d'Amaretto

 

Pour le glaçage au café

♦ 1 blanc d'œuf

♦ 1 c. à s. d'Amaretto

♦ 150g de sucre glace

♦ 1 stick de café

♦ cacao en poudre

 

Recette

1. Préparation de la génoise

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs entiers, l'amaretto et le café, de façon à obtenir un mélange mousseux et homogène. Tamisez la farine et incorporez-là au mélange mousseux jusqu'à disparition complète de grumeaux. Puis étalez la pâte à l'aide d'une spatule sur la plaque en silicone et enfournez pour 6 minutes.

 

2. Préparation de la crème café

Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace, le café, l'amaretto et les jaunes. Réservez un blanc pour le glaçage.

 

3. Préparation de la bûche

Enfin, étalez la crème café sur la génoise, roulez la génoise serrée, comblez les bordures de crème et réservez au frais.

Au moment de servir, préparez et étalez sur le roulé, le glaçage au café qui fixe en quelques minutes : le sucre glace et le blanc d'œuf fouetté aromatisé du café et de l'amaretto. Il faut qu'il soit très épais sinon il coule un peu trop (comme sur la photo) ; si vous le trouvez trop fluide ajoutez-y du sucre glace. Tamisez la poudre de cacao sur le dessus en guise de déco.

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