Gâteau Coco & Citron

🍋 Envie un peu exotique de noix de coco et de citron, le mélange est vraiment top.

Je l'ai agrémenté de quelques bigarreaux confits qui ajoutent une petite touche colorée, amusante et bien sympathique en bouche 😉

Des écorces d'orange ou de citron confites peuvent être ajoutées, mais on peut tout aussi bien ne rien y mettre. Un peu d'alcool? Du rhum ou du kirsch, fera très bien l'affaire.

Ingrédients

♦ 150g de farine

♦ 1 sachet de levure chimique

♦ 100g de noix de coco râpée

♦ 100g de sucre

♦ 3 œufs

♦ 75g de beurre

♦ zeste d'un citron et jus d'un demi citron

♦ 2 c à s de rhum blanc ou de kirsch

♦ 150g de bigarreaux confits

Recette

1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, la levure, la noix de coco et le sucre.

2. Faites un trou au centre. Ajoutez-y et mélangez au fur et à mesure, les œufs, le beurre, le zeste et le jus du citron, puis le rhum.

3. Terminez par les bigarreaux confits. Faites cuire dans un plat à cake ou un moule à manqué, 40 minutes à 180°C.